En l'Edat Mitjana es van crear els gremis que estaven formats per persones del mateix ofici. Totes les persones d'un gremi solien estar en el mateix carrer. Cada gremi tenia unes regles i controlava el nombre de treballadors, la qualitat dels productes i el preu. Les professions dels artesans eren molt diferents:
- Terrisser: usava l'argila per a fer objectes com a plats, gots, gerres, cazuelas...
- Armer: feia les armes i l'armadura del cavaller.
- Obrer: feia cases, ponts, catedrals i altres edificis amb rajoles, pedres i fusta.
- Curtidor: separava, preparava, tractava i cuidava les pells dels animals per a fer roba i altres objectes.
- Ferrer: Feia utensilis de metall com coberts o ferramentes i també les ferradures dels cavalls.
- Filadora: convertia la llana o el lli en roba.
- Orfebre: feia joies i altres adorns amb metalls preciosos.
- Bufador de vidre: utilitzava l'arena per a fer objectes de vidre.
- Sabater: feia sabates i bótes.
- Forner: feia pa i era l'únic que podia treballar de nit. A poc a poc es van incorporar els forns de llenya en les forns.
En dies de festa s'exhibia un gran mercat on els mercaders i artesans anunciaven les seues mercaderies. Exposaven els seus productes per a traure beneficis. En estos grans mercats havia de tot: ferrers, fusters, campesinos...
